Yes Butcher! Shop & Bistro otwiera lokal w Gdyni

Marka znana z Warszawy i Poznania rozwija portfolio w Twójmieście. Na gości czekać będzie połączenie restauracji specjalizującej się w stekach z premium z delikatesami mięsnymi.

Już 2 września goście będą mogli odwiedzić Yes Butcher! Shop & Bistro w Gdyni Orłowie.
Nowy lokal przy Al. Zwycięstwa 243 będzie szóstym w sieci i pierwszym na Pomorzu.

Za jakość każdego steka, mięsa i produktu, podobnie jak we wszystkich lokalach marki,
odpowiadają osobiście współwłaściciele Yes Butcher! Shop & Bistro: Michał Gniadek:
szef kuchni i pasjonat steków oraz importerzy Krzysztof Janiszewski i Grzegorz Witkowski,
od lat podróżujący po świecie w poszukiwaniu najlepszych producentów mięsa
i wyjątkowych produktów premium.

– Od początku zależało nam na tym, żeby Yes Butcher był czymś więcej niż restauracją ze stekami. Chcieliśmy stworzyć miejsce, w którym gość może najpierw zobaczyć i wybrać mięso w ladzie, później zjeść je przygotowane przez naszych kucharzy, a jeśli ma ochotę – zabrać dokładnie ten sam produkt do domu. Gdynia
jest dla nas naturalnym kolejnym krokiem. Od dawna chcieliśmy pojawić się
w Trójmieście, a Orłowo wydało nam się idealnym miejscem dla naszego konceptu
ze względu na umiejscowienie w pobliżu turystycznego szlaku, ale przede wszystkim
za sprawą bliskości dzielnic mieszkalnych – mówi Grzegorz Witkowski, współwłaściciel Yes Butcher! Shop & Bistro. – Poza tym potrzebowaliśmy pretekstu, aby jak najczęściej jeździć nad nasze piękne polskie morze.

Bistro ze stekami w roli głównej

Największym wyróżnikiem Yes Butcher! Shop & Bistro pozostaje selekcja
steków. W gdyńskim bistro goście będą mogli zamówić praktycznie każdy stek dostępny
w sklepowej ladzie, wybierając spośród ponad 40 pozycji pochodzących zarówno z Polski,
jak i z najbardziej cenionych mięsnych regionów świata.

W ofercie znajdą się między innymi antrykoty i rostbefy sezonowane na sucho i mokro,
polędwica, tomahawk, T-bone czy picanha. Selekcja obejmuje mięsa z Polski, Argentyny,
Australii, USA, Japonii, Hiszpanii, Urugwaju, Włoch, Francji, Danii, a nawet Finlandii.

RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z wydaniem <<

– Nasza oferta steków nie jest zamkniętym katalogiem. Cały czas szukamy kolejnych
producentów i nowych produktów. Podróżujemy, odwiedzamy targi żywnośco
i wydarzenia branżowe, rozmawiamy z hodowcami i sprawdzamy, co dzieje się
na światowym rynku mięsa. Zawsze zależało nam na stworzeniu unikalnej oferty, pełnej stekowych perełek, rzadko dostępnych w innych restauracjach i steakhousach. Koneserzy znajdą u nas m.in. Wagyu z Hiszpanii sezonowane na kości, niesamowicie intensywną Blondę z Galicji czy Choco z Finlandii z jałówek karmionych czekoladą – mówi Michał Gniadek, szef kuchni i współwłaściciel Yes Butcher! Shop & Bistro. – Tak, jak w naszych pozostałych lokalach, każdego steka można wybrać prosto z lady kierując się nie tylko opisanymi przez obsługę walorami smakowymi, ale także aspektem wizualnym.

W menu gdyńskiego bistro znajdą się również największe bestsellery z menu Yes Butcher!
Shop & Bistro. Nie zabraknie przygotowywanego przy stoliku tatara wołowego, autorskich
burgerów, sezonowych przystawek oraz starannie dobranych dodatków do steków.

Zależy nam na tym, żeby Goście w Trójmieście dostali dokładnie to, za co pokochali
nas Goście w Warszawie i Poznaniu: wyjątkowe steki z całego świata, nasz flagowy
stek Beefinity, polskie steki, które jakością dorównują najlepszej wołowinie
z zagranicy, tatar przygotowywany przy stoliku, naszej roboty wysokiej jakości
garmażerię – dodaje Michał Gniadek.

Za sterami kuchni we wszystkich restauracjach Yes Butcher! Shop & Bistro stoi Michał
Gniadek – szef kuchni, pasjonat mięsa i tytułowy butcher. Bywalcom warszawskich restauracji
znany jest między innymi jako szef kuchni Plato, Zoni i Klonn. Kulinarne doświadczenie
zdobywał również w takich miejscach jak Dyspensa, wyróżniona gwiazdką Michelin
restauracja Senses oraz Galvin at Windows w hotelu Hilton w Londynie.

Najlepszy stek na świecie teraz w Gdyni

O jakości steków serwowanych w Yes Butcher! Shop & Bistro świadczą również sukcesy
marki na arenie międzynarodowej. Podczas gali World Steak Challenge, która 10 listopada
odbyła się w Londynie, firma zdobyła dwie prestiżowe nagrody. Autorski stek Beefinity został
uznany za Najlepszy Antrykot Świata z jałówek karmionych suchą paszą (World’s Best
Grain-Fed Ribeye), natomiast antrykot z polskiej jałówki Hereford Premium otrzymał złoty
medal doskonałości.

Beefinity to autorska metoda dojrzewania wołowiny. Mięso zaszczepia się starannie
wyselekcjonowaną kulturą grzybową, która dojrzewa je w kontrolowanych warunkach.
Efekt? W zaledwie 2 tygodnie wołowina zyskuje aromat i strukturę przypominającą najlepsze
steki sezonowane na sucho nawet 90-120 dni. Struktura mięsa staje się niezwykle krucha,
a smak umamiczny, wzbogacony o wyraźne nuty grzybów.

World Steak Challenge to najbardziej prestiżowy międzynarodowy konkurs w świecie mięsa,
często określany mianem branżowych Oscarów. W konkursie oceniane są steki pochodzące
od producentów z całego świata, a o ich jakości decyduje międzynarodowe jury złożone z ekspertów branży mięsnej i szefów kuchni.

Mięsne delikatesy premium

Centralnym punktem gdyńskiego Yes Butcher! Shop & Bistro są eleganckie lady chłodnicze
z szeroką ofertą mięsa i produktów gourmet.Goście będą mogli kupić na miejscu steki wołowe
w wielu różnych cięciach, w tym antrykot, rostbef, polędwicę, tomahawk, T-bone czy picanhę.
Oferta obejmie również jagnięcinę, najwyższej jakości wieprzowinę Iberico.

Poza świeżym mięsem w delikatesach znajdą się również gotowe dania czy pieczone mięsa
gotowe do szybkiego odgrzania w domu, a także szereg dodatków, sosów, hitowe truflowe
masło, sól Maldon i inne produkty spożywcze, które świetnie sprawdzą się jako prezent
dla każdego fana dobrego jedzenia.

Ponad 100 miejsc na dwóch poziomach

Gdyński Yes Butcher! Shop & Bistro będzie jednym z większych lokali w rodzinie marki.
Na dwóch kondygnacjach znajdzie się miejsce dla około 100 gości.

Do dyspozycji gości będzie również kameralny VIP Room dla 10 osób oraz oranżeria mogąca
pomieścić do 30 osób. Zróżnicowana przestrzeń pozwoli zorganizować zarówno codzienne
spotkania w gronie rodziny i przyjaciół, jak i większe kolacje, uroczystości rodzinne, spotkania
biznesowe, degustacje, szkolenia czy zamknięte wydarzenia.

Lokal znajduje się w Gdyni Orłowie, w spacerowej odległości od stacji SKM Gdynia Orłowo,
przystanków komunikacji miejskiej, Klifu Orłowskiego, molo w Orłowie oraz Galerii Klif.
W bezpośrednim otoczeniu lokalu dostępne są zarówno bezpłatne, jak i płatne miejsca
parkingowe.

Yes Butcher – rozwój

Otwarcie w Gdyni jest kolejnym etapem rozwoju Yes Butcher! Shop & Bistro, które swoją
działalność rozpoczęło w Warszawie. Marka posiada obecnie lokale na warszawskim
Żoliborzu, Saskiej Kępie i Starym Mokotowie oraz w Poznaniu, a także restaurację
Yes Butcher! Fire Dining w podwarszawskim Konstancinie-Jeziornie.

Gdyńska restauracja będzie pierwszym lokalem Yes Butcher! Shop & Bistro na Pomorzu.
W tym roku, poza lokalem w Trójmieście, marka otworzy także lokal we Wrocławiu,
a w połowie 2027 roku m.in. pierwszy z dwóch planowanych lokali w Krakowie.

Źródło: Yes Butcher

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.